La historia de KFC: El pollo frito más famoso del mundo
La historia de KFC es una saga fascinante que se origina en un modesto cuarto trasero de una gasolinera en medio de la nada.
Hoy, KFC es una de las cadenas de restaurantes de pollo más reconocidas mundialmente, con más de 25,000 establecimientos en 145 países, incluyendo Costa Rica.
¿Quién fue el fundador de KFC?
El fundador de KFC, el coronel Harland Sanders, nació en 1890 en Henryville, Indiana, y enfrentó dificultades desde temprana edad, viéndose obligado a abandonar su hogar a los 12 años para trabajar como peón de campo, alimentando todos los días a los animales por las mañanas.
En aquel momento compaginaba su labor con ir a la escuela y hacer trabajos ocasionales por la noche, pero abandonó los estudios en séptimo grado porque el álgebra le era demasiado difícil.
Después de una serie de trabajos diversos (como pintor, labrador, conductor de tranvía, operador de transbordador, vendedor de seguros, operador de estación de servicio o juez de paz), Sanders estableció su propia estación de servicio en Corbin, Kentucky, con una especie de “soda” donde cocinaba platos caseros – que se los había enseñado su mamá -, incluyendo su famoso pollo frito.
El éxito de Sanders como chef lo llevó a abrir un restaurante y motel llamado "The Harland Sanders Court and Cafe", donde su pollo frito se convirtió en el plato estrella.
Eventualmente, Sanders perfeccionó su receta utilizando una olla a presión, reduciendo el tiempo de cocción del pollo y manteniendo su calidad.
¿Cómo se convirtió KFC en una franquicia?
Durante la Segunda Guerra Mundial, el racionamiento del gas y la construcción de una autopista que desviaba el tráfico de la zona amenazaron la viabilidad de su negocio. En respuesta, Sanders viajó por Estados Unidos franquiciando su receta a otros restaurantes, dando origen a lo que hoy conocemos como KFC.
El primer franquiciado, Peter Harman, jugó un papel crucial en la expansión de KFC, convenciendo a otros restaurantes de agregar "Kentucky Fried Chicken" a sus menús. Con el tiempo, la franquicia creció rápidamente, con más de 600 puntos de venta en Estados Unidos y Canadá para 1963.
Ante el crecimiento abrumador, Sanders vendió gran parte de la compañía a inversionistas y se trasladó a Canadá, donde vivió hasta su fallecimiento en 1980. Desde entonces, KFC ha continuado su expansión global, convirtiéndose en el líder mundial en comida rápida de pollo.
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